Faîtes une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

Ajoutez le sucre.

Incorporez hors du feu les oeufs un à un.

Faîtes le caramel à sec: mettez dans une casserole à fond épais les morceaux de sucre sans y ajouter d’eau sur feu moyen, surveillez le caramel et éteignez quand celui-ci prend une belle teinte dorée.

Déposez le caramel dans le fond d’un plat à manquer et ajoutez-y la préparation.

Faîtes cuire 1h15 – 1h30 à 180°C pendant 30 min puis à 150°C. Le dessus du gâteau doit avoir une belle coloration brune.