Panez les quenelles: farinez-les une par une, passez-les dans l’oeuf battu, puis dans une chapelure, faîtes cuire à feux doux dans une poêle avec un peu d’huile.

Faîtes revenir les lardons dans la poêle sans huile.

Dressez la salade: salade + tomate en tranches + lardons grillés + quenelles.