Tiramisu pommes caramélisées et Spéculoos

Dessert
8
5 min
  • 8 pommes moyennes
  • 1 cc de cannelle
  • Jus de citron
  • 200 ml de jus d'orange
  • Beurre
  • 1 cs de sucre brun
  • Biscuits Spéculoos réduit en poudre
  • 6 oeufs
  • 500 g de mascarpone
  • 6 cs de sucre

Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron. Faîtes revenir et caraméliser les pommes dans du beurre avec une cs de sucre brun et un cc de cannelle. Retirez du feu et ajoutez le jus d'orange. Faîtes bouillir le suc restant des pommes.

Séparez les blancs des jaunes et faîtes blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et battez jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

Placez les biscuits Spéculoos dans un sac Ziploc, refermez et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie écrasez le tout.

Versez une cs de biscuits dans le fond des coupelles. Arrosez de quelques gouttes de sirop de pommes. Recouvrez d'une couche de crème mascarpone, puis d'une couche de pommes, puis d'une couche de crème mascarpone et recouvrez de Spéculoos émiettés et quelques morceaux de pommes. Placez au frais.

Tiramisu pommes caramélisées et Spéculoos

Dessert
8
5 min
  • 8 pommes moyennes
  • 1 cc de cannelle
  • Jus de citron
  • 200 ml de jus d'orange
  • Beurre
  • 1 cs de sucre brun
  • Biscuits Spéculoos réduit en poudre
  • 6 oeufs
  • 500 g de mascarpone
  • 6 cs de sucre

Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron. Faîtes revenir et caraméliser les pommes dans du beurre avec une cs de sucre brun et un cc de cannelle. Retirez du feu et ajoutez le jus d'orange. Faîtes bouillir le suc restant des pommes.

Séparez les blancs des jaunes et faîtes blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et battez jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

Placez les biscuits Spéculoos dans un sac Ziploc, refermez et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie écrasez le tout.

Versez une cs de biscuits dans le fond des coupelles. Arrosez de quelques gouttes de sirop de pommes. Recouvrez d'une couche de crème mascarpone, puis d'une couche de pommes, puis d'une couche de crème mascarpone et recouvrez de Spéculoos émiettés et quelques morceaux de pommes. Placez au frais.